Costine di vitello

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L’asado (arrosto) è un piatto tipico argentino, cileno e uruguayano fatto con carne di manzo cotta alla brace. Per la preparazione può essere adoperato il taglio reale da brodo, che una volta cotto alla griglia risulta molto saporito.

Tipici dell’asado sono inoltre le interiora (entrañas o achuras), le salsicce chiamate chorizos e le salsicce di sangue dette morcillas. Condimento dell’asado è il chimichurri (pron. it.: “cimiciurri”), miscela di spezie fresche con olio, aceto e limone che si applica a fine cottura.

Per esaltarne il sapore e la consistenza, la carne deve essere cotta lentamente, anche per ore.

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