La tagliata della noce

Facebookgoogle_plusinstagram

Taglio di I categoria. Denominata anche Gommosa di coscia, Pezza a cannello, Bordone, Boccia, Tracoscio. Costituito dai muscoli adduttori della coscia, attaccati al femore, taglio ovoidale, che si trova all’inizio dell’anca, adiacente alla fesa esterna, precisamente: Vasto laterale, Retto anteriore della coscia, Vasto mediale, Vasto intermedio, Tensore della fascia lata. E’ un taglio adatto per Stracotto e Brasato ma anche bistecche

Prenota online
Top